Белок. Основные функции и его источники
Белок. Основные функции и его источники
Правильно сбалансированное питание невозможно представить без продуктов с высоким содержанием белка. Поскольку белки являются основным строительным материалом человеческого тела, а также они входят в тройку макронутриентов, на ряду с такими составляющими как жиры и углеводы.
Белок – это высокомолекулярное органическое вещество, которое состоит из аминокислот. Выделяют 20 основных аминокислот определяющих состав белка, 9 из которых незаменимы (мы получаем их только с пищей) и 11 – заменимы (могут быть получены путем эндогенного синтеза (синтеза изнутри)). Заменимые аминокислоты являются не менее важными для нашего тела и их так же как и незаменимые можно получать извне с пищей.
Функции белка в организме:
- Строительная – белок используются в формировании клеток. Является основным строительным компонентом для мышц, костей, волос и ногтей.
- Транспортная – гемоглобин в крови формируется из белка. Он обратимо соединяется с кислородом и транспортирует его в ткани.
- Регуляторная – белок используется в формировании гормонов, отвечающих за регуляцию всех процессов в человеческом теле.
- Защитная – из белка формируются антитела, которые после проникновения микроорганизмов связывают их.
Белок очень важен для нас и его потребление должно быть ежедневным. Но в каких продуктах он присутствуе, и в каких количествах? Белок содержится в продуктах как животного так и растительного происхождения, но в разных пропорциях и с разным набором аминокислот. Например, больше всего белка содержится в таких продуктах животного происхождения (на 100 гамм) как:
▪ говядина – 18,6 г;
▪ свинина – 16 г;
▪ курица – 20 г;
▪ яйца – 12,7 г;
▪ молоко – 3 г;
▪ сыр – 25 г;
▪ рыба (горбуша) – 21 г.
В продуктах растительного происхождения белок находится в таком количестве:
▪ соя — 34,9 г;
▪ арахис – 26 г;
▪ горох – 23 г;
▪ фасоль – 22 г;
▪ гречка – 12,6 г;
▪ овес – 11,9 г;
▪ кукуруза – 8,3 г;
▪ рис – 7 г.
Комментарии 0